Да, традиция, привычка... И всё-таки некоторое "наложение времен" получается. Когда знаешь, что фильмы изначально были черно-белыми, к тому же война ассоциируется с черно-бедой кинохроникой, - ощущение некоторой фальши возникает... Но у тех, кто черно-белыми их не видел, никакого диссонанса не возникнет.